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蔬菜冷库
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蔬菜冷库安装如何让蔬菜保鲜更持久
来源:www.mirspirometry.cn 发布时间:2019年12月21日

  蔬菜保鲜不是单单把蔬菜存如蔬菜冷库中就可以了,不妥善管理与经营是不可行的。为了提高蔬菜的价值,保证市场供应和便于食物加工企业延长加工时间,一般都把蔬菜放在冷库的高温冷藏间进行贮藏,在较长时间内保持蔬菜的新鲜状态。为了提高贮藏效果,保鲜冷库安装必不可少,在贮藏过程中应该注意:

  蔬菜入库之前要仔细挑拣,蔬菜在存入保鲜冷库前需要进行挑选和整理。挑选工作要仔细的逐个进行,其目的是把带有机械伤、虫伤或成熟度不同的蔬菜分别剔除。
  因为蔬菜中含有大量的水分和营养物质,微生物最为喜欢的地方。因为较成熟的蔬菜,时间久了就会变软,并即将开始腐烂。
  入保鲜冷库前要降温,蔬菜入库后要采取进步降温的办法,蔬菜在采收后,最好在原料产地及时进行冷却把蔬菜内部的热量散出。冷却后的蔬菜可用冷藏车直接进行冷藏。
  如果原料产地未经冷却的蔬菜,进入冷藏间后,要采取逐步降温的办法,防止某些生理病害的发生。
  在保鲜方面,主要是使用一些植物激素,对蔬菜的生命活动加以抑制,以推迟其老化和后熟。我国已采用2,4-D的办法抑制大白菜在贮藏中的脱帮问题,采用赤霉素(GA)延缓番茄后熟和蒜薹的老化。  
  在防腐方面,我国已广泛使用杀菌剂,以减少采后的损失。常用的防腐剂主要有:仲丁胺和克霉灵,这两种药物是通过熏蒸的处理方式而使用的,其优点是使用方便,并可以使药物在库房内或容器里均匀地扩散。另外还有多菌灵、甲基托布津、苯来特等几种腐药剂,在处理时需用其水溶液浸果,处理后又增加了蔬菜贮藏环境环境中湿度大的不利因素,所以目前使用得较少。

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